SAN CRISTOBAL DE LAS CASAS

San Cristobal de las Casas... Cette ville incontournable du Chiapas m'avait été recommandée par tous ceux qui avaient eu la chance de visiter le Mexique et de faire une escale dans le Chiapas. Cet Etat, considéré comme le plus pauvre du Mexique, est paradoxalement l'un des lieux les plus beaux du pays. Vous ne trouverez pas les plages paradisiaques et les eaux turquoises du Yucatan, mais vous serez frappés par les paysages montagneux époustouflants, par la culture et l'atmosphère qui règne dans cette région. Souvent oublié du fait de son éloignement par rapport au circuit classique, le Chiapas vaut absolument le détour, parfois bien plus que certaines destinations beaucoup plus populaires et touristiques. Car en plus de l'ambiance particulière que vous ne trouverez nulle part ailleurs, la diversité des paysages est elle aussi bluffante. Petit conseil -  rendez-vous à San Cristobal. En plus d'être le parfait point d'attache pour découvrir la région, vous pourrez faire la fête, vous balader dans les rues colorées, faire un détour par le marché artisanal, savourer un café local, déjeuner - diner - dans l'un des nombreux restaurant attirant de la ville.

Pour le petit-déjeuner, rendez-vous sur la rue Real de Guadalupe. Pour une ambiance authentique et des plats typiquement Mexicain, allez à TierrAdentro, un lieu douillet tenu par des zapatistes. Pour un décor plus contemporain et un menu plus européen, arrêtez vous à Carajillo Slow Coffee.

Pour diner, mon coup de coeur - No Name Quesadillas, cette adresse peut paraitre difficile à trouver car le restaurant n'a pas de nom, mais il se situe à deux parallèles de Real de Guadalupe, sur la rue Paniagua au 49B. Ils servent exclusivement des "quesadillas" et des "atoles" (boisson chaude à base de riz ou farine de maïs, le mien était aromatisé à la banane, la consistance peut paraitre bizarre mais c'est très bon). Le menu change tous les jours, allez-y tôt pour avoir plus de choix. Sinon rendez-vous chez Cocoliche, pour des saveurs du monde entier, ce bar restaurant accueille aussi des concerts, on y va autant pour le menu que pour l'accueil et l'ambiance chaleureuse du lieu.

Pour dormir, nous avons posé nos valises à l'auberge Hostal Rincón de los Camellos trés bien placée, sur les hauteurs de Real de Guadalupe. Etablissement propre et calme, sauf peut être quand certains oublis de respecter les parties communes...

San Cristobal de las Casas ... This city must had been recommended to me by all those who had the chance to visit Mexico and stop in Chiapas. Considered as the poorest state of Mexico, it is paradoxically one of the most beautiful places in the country. You will not find paradise beaches and turquoise waters of the Yucatan, but you will be amazed by breathtaking mountain scenery, the culture and the atmosphere in this region. Often overlooked because of its remoteness from the conventional circuit , Chiapas absolutely worth seeing, sometimes more than some much more popular and tourist destinations. Because in addition to the special atmosphere you will find nowhere else , diversity of landscapes is also baffling. Tip - go to San Cristobal. Because plus to being the perfect home base for exploring the region , you can party, walk through the colorful streets, take a detour through the traditional market, enjoy a local coffee, have lunch - dinner - in one of the many attractive restaurant in the city.

For breakfast , go on the street Real de Guadalupe. For an authentic atmosphere and typical Mexican dishes, go to TierrAdentro, a cozy place run by Zapatistas. For a more contemporary decor and a European menu, stop at Carajillo Slow Coffee.

For dinner , my favorite - No Name Quesadillas , this address may seem difficult to find because the restaurant does not have a name, but it is two parallel from Real de Guadalupe, on the street Paniagua in the 49B . They only serve quesadillas and Atoles (hot drink made ​​from rice or corn flour. Mine was flavored with banana. Consistency may seem strange but it is very good). The menu changes every day, get there early to have more choices. Otherwise go to Cocoliche for flavors from around the world, this bar restaurant also hosts concerts, we go there for the menu as well as for the hospitality and the warm atmosphere of the place.

To sleep, we chose Hostal Rincón de los Camellos very well placed on the heights of Real de Guadalupe. Establishment clean and quiet, except when some do not respect common areas...